Fleischzerlegung Direktverkauf

Frischer geht's nicht!

Fleischzerlegung Direktverkauf –
Hier gehen die Lichter niemals aus.

Hand in Hand rund um die Uhr!

Teamwork ist entscheidend: In unserer Fleischzerlegung werden pro Nacht bis zu 1000 Schweinehälften und 100 Rinderpistolen verarbeitet. Dank eingespielter Abläufe und perfekter Zusammenarbeit schaffen wir diese Mengen mit Routine und Effizienz. Als erster nach neuer EG-Norm zertifizierter Zerlegebetrieb in Hamburg tragen wir stolz die Nummer eins.

Öffnungszeiten:
Montag - Donnerstag 04:00 - 13:00 Uhr
Freitag 04:00 - 12:00 Uhr

Da gibt es keine Kompromisse!

Wer wie wir auf dem Fleischmarkt in der obersten Liga spielen will, der muss sein Leistungsversprechen halten und zwar ohne wenn und aber. Das geht nur mit engmaschigen internen und externen Qualitätskontrollen. Die ständige und strenge Überprüfung der Produktion ist deshalb bei uns ebenso selbstverständlich wie die sorgfältige Arbeit bei Grob- und Feinzerlegung. Mit großer Aufmerksamkeit achten wir auch auf die unbedingte Wahrung der Kühlkette. So erreichen wir eine optimale Haltbarkeit und rundum zufriedene Kunden.

Unsere Schatzkammer –
hier reifen die Premium Steaks von morgen

Fleischveredelung braucht Zeit

Das gilt auch für den aufwändigen Reifeprozess, den unser Färsenfleisch durchläuft. So werden Roastbeef und Entrecôte 7 - 10 Tage lang nach einem streng kontrollierten Verfahren bei gleichbleibender Temperatur und Luftfeuchtigkeit am Knochen gereift. Erst dann werden unsere Fleischspezialitäten vom Knochen gelöst. Danach folgt eine Vakuumreifung. Das Ergebnis ist besonders zartes und saftiges Fleisch, das selbst argentinische Partner begeistert.

Perfekte Voraussetzungen für maximale Frische

Sobald eine Bestellung eingeht, fordern unsere Mitarbeiter der Feinzerlegung die benötigte Rohware direkt aus der Grobzerlegung an. Dort werden die Teilstücke präzise zu den gewünschten Produkten verarbeitet. Dank optimaler Rohwarenversorgung und kurzer Wege garantieren wir absolute Frische – für höchste Kundenzufriedenheit.

Deutsches Färsenfleisch –
ein regionales Premiumprodukt

Unser exklusives Färsenprogramm ist der wohl schmackhafteste Beweis für echte Fleischkompetenz. Die jungen, weiblichen Rinder wachsen unter besten Bedingungen in unserer Region auf und entwickeln bis zu ihrem zweiten Lebensjahr eine feine, beträchtliche Marmorierung sowie einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett.

Das Ergebnis: außergewöhnlich zartes, saftiges Fleisch mit intensivem Rindfleischgeschmack – die perfekte Basis für ein herausragendes Steak. Als „matti’s PREMIUM“ ausgezeichnet, überzeugt es selbst anspruchsvollste Gourmets durch seine Qualität.

Unsere Qualitätsmerkmale:
- Kräftiger Eigengeschmack
- Trockengereifte Edelteilstücke
- Optimale Zuschnitte für perfekte Zubereitung

Entdecken Sie Fleischgenuss auf höchstem Niveau mit Produkten unserer Eigenmarke matti's.